TINH BỘT BIẾN TÍNH ĐÃ TRỞ THÀNH MỘT PHẦN QUAN TRỌNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÌ SAO?

Kính chào Quý khách hàng,

TINH BỘT BIẾN TÍNH được phát triển vào những năm 1940 và ngày càng ứng dụng nhiều trong cuộc sống.

Khi nhu cầu của con người tăng cao. các mặt hàng thực phẩm không chỉ Ngon mà còn còn phải đẹp về mặt cảm quan nữa

Chính các yếu tố đó, cùng với sự phát triển của khoa học – kỹ thuật.

TINH BỘT BIẾN TÍNH được ra đời vì 3 lí do:

1. Chúng cung cấp nhiều thuộc tính đặc biệt mà tinh bột bình thường không thể.

Ví dụ, trong bánh pudding, TINH BỘT BIẾN TÍNH đóng vai trò như chất tạo đặc,  tạo kết cấu mịn và rất tiện lợi nếu ở trong “hệ thống thức ăn nhanh” (instant system). Trong những ứng dụng khác, tinh bột biến tính có thể cung cấp nhiều chức năng rộng lớn, từ kết nối đến hòa tan, từ hấp thu đến ngăn chặn sự mất nước, có thể tạo kết cấu quánh hay trơn mịn, lớp bao coating mềm hay giòn, hoặc có thể làm ổn định hệ nhũ tương.

2. Tinh bột nhiều và có sẵn (Phù hợp với Thổ nhưỡng và khí hậu Việt Nam).
3. Tinh bột biến tínhcó tính kinh tế vì rẻ hơn so với một số chất có tính năng tương tự như gum.

Trong  từng loại sản phẩm thực phẩm tạo thành thường đòi hỏi sự cần thiết của dạng tinh bột hay là một dẫn xuất tinh bột nhất định:

+ Có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amilose lại có sản phẩm yêu cầu tinh bột thuần nhất Amilopectin.

+ Có dạng cần tinh bột bền không bị thoái hóa ở nhiệt độ thấp.

+ Có loại cần độ dẻo độ trong, có loại không mong muốn những tính chất đó.

Vì vậy, để có được những loại hình tinh bột phù hợp người ta phải biến tính tinh bột.

Biến tính tinh bột là quá trình làm thay đổi cấu trúc của tinh bột, tạo ra các phân tử polysaccharide có mạch ngắn hơn, hay gắn các nhóm khác vào phân tử tinh bột dưới tác dụng của các tác nhân như nhiệt độ, acid, enzyme,…dẫn đến làm thay đổi cấu trúc vật lý, hóa học của tinh bột.

 

Mọi yêu cầu báo giá tư vấn sử dụng TINH BỘT SẮN – TAPIOCA STARCH, TINH BỘT BIẾN TÍNH  – MODIFILED STARCH xin vui lòng liên hệ:

♦ Công Ty TNHH XNK VinaStarch (Tinh bột sắn VinaStarch)

♦ Địa chỉ: 255 Hoàng Hoa Thám, Phường 13, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

♦ Email: vinastarchhcm@gmail.com

♦ FACEBOOK: https://www.facebook.com/VINASTARCH

♦ Call: 028 668 20 800 – Hotline: 0931 489 363 – 0985 21 41 31