Vinastarch Tinh Bột Việt Nam
TINH BỘT BIẾN TÍNH được phát triển vào những năm 1940 và ngày càng ứng dụng nhiều trong cuộc sống.
Khi nhu cầu của con nguời tăng cao. Các mặt hàng thực phẩm không chỉ Ngon mà còn cần phải đẹp về mặt cảm quan nữa.
Chính các yếu tố đó, cùng với sự phát triển của khoa học – kỹ thuật.
TINH BỘT BIẾN TÍNH được ra đời vì 3 lí do:
- Chúng cung cấp nhiều thuộc tính đặc biệt mà tinh bột bình thuờng không thể.
- Tinh bột nhiều và có sẵn (Phù hợp với Thổ nhưỡng và khí hậu Việt Nam).
- Có tính kinh tế vì một số chất có tính năng tương tự như gum.
Trong thực tế sản xuất, ứng với mỗi một sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi 1 dạng tinh bột hoặc một dẫn xuất tinh bột nhất định.
+ Có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amilose lại có sản phẩm yêu cầu tinh bột thuần nhất amilopectin.
+ Có sản phẩm cần dạng tinh bột có độ hòa tan tốt, có dạng cần tinh bột không bị thoái hóa ở nhiệt độ thấp.
+ Có loại cần độ dẻo độ trong, có loại không mong muốn những tính chất đó.
Vì vậy, để có được những loại hình tinh bột phù hợp nguời ta phải biến tính tinh bột.
Biến tính tinh bột là quá trình làm thay đổi cấu trúc của tinh bột, tạo ra các phân tử polysaccharide có mạch ngắn hơn, hay gắn các nhóm khác vào phân tử tinh bột duới tác dụng của các tác nhân như nhiệt độ, acid, enzyme,…dẫn đến làm thay đổi cấu trúc vật lý, hóa học của tinh bột.
Mọi chi tiết về sản phẩm hoặc có nhu cầu hợp tác.
Xin vui lòng liên hệ với công ty VINASTARCH:
Ms. Ngọc Bích (Sophia Nguyen)
Phone : 0985 21 41 31
Email: vinastarchhcm@gmail.com
Website : www.vinastarch.com
