Chào Bạn,
Các sản phẩm bột được liên kết nhờ quá trình acetyl hóa tạo thành một liên kết ổn định hơn, sản phẩm này còn được gọi là tinh bột biến tính kép và nó có thể hiện đồng thời các đặc tính và chức năng của bột acetyl hóa và phosphat hóa.
Độ ổn định đông lạnh, rã đông tuyệt vời, độ trong gel tốt hơn, chịu nhiệt độ cao, ổn định trong một thời gian và tốc độ nén mạnh được cải thiện.
Hiệu năng tuyệt vời với trong gia công thực phẩm bao gồm sữa chua, nước tương, tưong ớt, sốt cà chua, trượt, các loại nước sốt, bánh puding, thạch (gel), giăm bông và xúc xích, thực phẩm đóng hộp và thực phẩm lạnh đông.
Tinh bột biến tính LÀ MỘT TRONG SỐ nguyên liệu dùng làm sốt chua ngọt :
TINH BỘT BIẾN ĐỔI KÉP ỨNG DỤNG SỬ DỤNG SỐ CHUA NGỌT
Nước sốt được dùng làm nền cho nhiều món ăn, làm tăng hương vị và làm đẹp cho món ăn.
Dùng làm gia vị chấm cho các món chiên, nướng, xào, sống hoặc dùng để chế biến một số món ăn như: đậu sốt, cá sốt…
Sản phẩm giàu vitamin A tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Tất cả các loại nước sốt đều phải có, sánh, có vị thơm .
Vì vậy, trong quá trình chuẩn bị và nấu các loại nước sốt mà chúng ta cần lưu ý để nước sốt đạt được yêu cầu, như vậy sẽ làm tăng hương vị và hình thức món ăn.
www.vinastarch.com